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slow food2・そばの芽
2004年 07月 27日
種から
そば打ち名人のMさんからそばの種をわけてもらっています。 この気候だと種を蒔いて2~3日で発芽します。 周囲に雑草さえはやさせないほどの生命力をもち 肥料や薬のたぐいは一切必要なく、水さえ与えてあげればすくすく育ちます。 貝割れ状の芽になったところで収穫して、すぐ次の種を蒔いていきます。 収穫 しっかりと地の惠を吸収した芽は栄養も豊富なうえ、美味しい! ポン酢をかけて和風にさっぱりとでもよし、洋風料理の付けあわせやサラダにもよし 色と形でも料理をひきたててくれます。 おまけ そばの 白い可憐な花を咲かせて愛でるもよし 涼しげでしょう
by mistID
| 2004-07-27 12:15
| slow food
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